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PROTEINAS

Las proteínas ocupan un lugar cuali-cuantitativo muy importante entre las moléculas constituyentes de los seres vivos.
Son proteínas casi todas las enzimas, muchas hormonas, anticuerpos, receptores.
Las proteínas son macromoléculas ya que poseen un enorme tamaño.
Los aminoácidos son las sustancias que se originan por hidrólisis de las proteínas.
La recomendación nutricional tanto para sedentarios como para deportistas es de un 15%.
Clasificación: Existen aminoácidos que son

ESCENCIALES: aquellos que el cuerpo no puede fabricar o lo hace en pocas cantidades.
· Fenilalanina
· Metionina
· Histidina
· Triptófano
· Treonina
· Leucina
· Isoleucina
· Lisina
· Valina

NO ESCENCIALES: El cuerpo los sintetiza a partir de otros aminoácidos.
· Alanina
· Acido aspártico
· Glicina
· Serina
· Asparragina
· Acido glutámico

CONDICIONALMENTE ESCENCIALES: son aquellos que dependen o no de la dieta.
· Arginina
· Cistina
· Tirosina
· Cisteina
· Glutamina
· Prolina

Los alimentos ricos en proteinas son:
La carne blanca
La carne roja
La leche
Los huevos.

Los deportistas necesitan una mayor cantidad de proteínas que las personas sedentarias. En promedio requieren entre 1 y 1,2 gramos por kilo de peso corporal, mientras que un sedentario necesita cerca de 0,8 gramos por kilo de peso.
Los levantadores de pesas necesitarían 1,5 gramos para fortalecer su masa muscular.

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